今月のレシピ

レモンケーキ（Lemon Bread）

（計量カップ、スプーンはすべてアメリカン・サイズです）
ショートニング……………大さじ６
砂糖…………………………１カップ
卵……………………………２個
牛乳…………………………½カップ
小麦粉………………………１½カップ
塩……………………………小さじ½
ベーキングパウダー………小さじ１
レモンピール………………大さじ１
シロップ：
砂糖…………………………½カップ
レモン汁……………………１個分

� 9x5インチの型にバターを塗り、小麦粉（材料外）をはたいておく。オーブンは350°F（175℃）に温める。
� 小麦粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
� 大きめのボウルにショートニングを入れて、クリーム状になるまでへらで混ぜ、砂糖と卵を加えてよく混ぜる。
� �に牛乳と�を半量ずつ交互に加え、よく混ぜ合わせる。レモンピールを加えて混ぜる。
� 350°Ｆのオーブンで約60分焼く。真ん中に串を通して、何もついてこなかったらＯＫ。オーブンから取り出し、5分ほど冷ます。
� その間にシロップを作る。小さめの鍋に砂糖とレモン汁を入れ、砂糖がとけるまで温める。
� シロップがケーキによくしみるようにするため、ケーキの表面に串でたくさん穴を開ける。シロップをゆっくりとケーキ全体にかける。
�ケーキがよく冷めてから型から取り出す。

＊レモンピールは市販のものでもよいが、新鮮なレモンの皮を使ったほうが断然おいしい！ Lemon Peeler、またはLemon Zesterという名で料理用具を扱うお店で売られています(Home Chef、Linen & Thingsなど)。レモンはごく表面だけ削ること。白い部分は苦みがあります。

＊9x5インチでなく、Mini Loaf Pan（5x3インチぐらい）を使うと35分ぐらいで焼けます。