今月のレシピ

―― Ｈ　淑子 さんのお薦め ――


材料（4人分）
    〔4人分〕
    じゃがいも　　　　２、３個
    玉ねぎ　　　　　　２個（中くらいのもの）
    鶏肉　　　　　　　２00ｇ
    固形ブイヨン　　　1個
    小麦粉　　　　　　大さじ４
    牛乳　　　　　　　400cc
    サラダ油　　　　　大さじ１
    バター　　　　　　大さじ１
    パン粉　　　　　　大さじ４
    塩・コショウ　　　少々
    ベイリーフ　　　　1枚
    刻みパセリ　　　　適宜
作り方
    １．じゃがいもを１cmの厚さに切り分け、塩少々加えた湯で半生くらいにゆでる。
    ２．玉ねぎはスライス、鶏肉は細かく刻み、塩コショウをしておく。
    ３．フライパンを熱し、サラダ油、バターを入れ溶け始めたら、鶏肉を入れ焼き色がついたら、玉ねぎも加え（色づくくらい）炒める。
    ４．３に固形ブイヨン、ベイリーフを加え炒め、フライパンを一旦火から下ろし、ぬれ布巾にのせ鍋底を冷やす。
    ５．４に小麦粉を振り入れ、玉ねぎに絡め、さらに、牛乳を一度に入れなじませる。
    ６．５をとろみが出るまで加熱する。
    ７．ベイリーフを取り出し、塩、コショウで味を調える。
    ８．グラタン皿にバターを塗り、１のじゃがいもを敷き詰め、６をかけ、上にパン粉、刻みパセリをのせ、180℃のオーブンで15分前後焼く。（熱々が美味しい！）

    ☆ワンポイント・アドバイス
    玉ねぎはスライスする前に、10分程冷凍庫に入れると涙が出る成分が蒸発せず、スライスしやすい。