今月のレシピ

ふわふわのロールケーキ

１．９×１３インチの鉄板にパーチメント・ペーパーをひいておく。

２．オーブンを３７５°Fに温めておく。

３．卵４個（室温に戻しておく）に砂糖大匙７をスタンド・ミキサーなら５分、
　ハンド・ミキサーなら１５分くらい白くもったりして嵩が３倍に増える
　くらいまでよくあわ立てる。

４．ケーキ・フラワー（SoftaSilk）50グラムを加え、さらによく混ぜる。
（このとき嵩は減るが気にしない。）

５．鉄板に流し入れ、７−９分焼く。

６．焼きあがったら乾燥しないようふたをして冷ます。

７．生クリームとイチゴ、ホイップクリームチーズと桃の缶詰、あるいは
　杏ジャムなど一面に塗り、端から巻き寿司の要領で紙をはがしながら
　巻いていく。

８．ラップで包んで数時間冷蔵庫で落ち着かせてから切る。