今月のレシピ

―― Ｓ. 順子 さんのお薦め ――


ピーチ・カスタードパイ

材料（4人分）
    　パイシート　　　１枚
    　ピーチ　　　　　３〜４個（食べやすく切る）
    　卵　　　　　　　４個（よく混ぜ、カラザはとっておく）
    　ハーフ＆ハーフ　１C
    　砂糖　　　　　　1/4 C
    バニラエッセンス　少々
作り方
    １　パイ皿に油を塗り、パイシートを敷く。
    ２　材料をすべて混ぜて、流し込む。
    ３　350 ℉ のオーブンで35分〜40分焼く。

    カラメル・ソースの作り方　
    　　
    鍋に砂糖1/3 と水1/3 Cを入れて、よく混ぜてから火にかける。
    火にかけたら茶色になるまであまりかき混ぜない。茶色になったら、火から鍋を下ろして、さらに水を1/3 C入れて、熱いうちに混ぜる。
    (カラメル・ソースの代わりにブラウン・シュガーをかけて、その上からバーナーで焼いて焦げめをつけてもよい。)