今月のレシピ

Coq Au Vin（鶏の赤ワイン煮）

鶏もも肉
塩・白こしょう
白ワイン
赤玉ねぎ
ガーリック
デミグラス・ソース
ベイリーフ
タイム
赤ワイン
ベーコン
好みで、プティオニオン（冷凍）

1. 鶏のもも肉（Thigh and Drumstick）の皮をむいて、良く洗い、ペーパー・タオルで水気を取る。
2. 塩と白コショウをまぶし、白ワインをかけ、マリネして室温で一晩おく。
3. 赤たまねぎ、ガーリックをオイルでいため、デミグラス・ソースを大さじ４杯、ベイリーフ、タイム、赤ワイン半本を加えてソースを作る。
4. 別にベーコンの細切りを軽くソテーしておく。
5. マリネしておいたチキンを両面ブラウンになるまでオイルで焼く。
6. ワイン・ソースをチキンにかけ、ベーコンも上にのせて、蓋をして45〜60分煮込む。
7. 好みで途中にプティ・オニオン（冷凍もの）を入れる。

付け合せは、パスタ、バターライス、マッシュ・ポテトなど。
（材料は６皿分程度です。チキンは一人一本。）