今月のレシピ

―― Ｇ 裕子 さんのお薦め ――


いちご大福

材料（6〜8人分）
    いちご 小さめのもの7〜8個
    あんこ（粒あんでもこしあんでもOK） １５０ｇくらい
    GLUTINOUS RICE FLOUR １００ｇ
    砂糖 ５０ｇ
    塩 二つまみ
    水 １１０ｃｃ
    片栗粉（打ち粉用） 適量
    ＊　GLUTINOUS RICE FLOURは、チャイニーズのスーパーマーケットで売っています。２，３のブランドがありますが、大体は透明の袋に緑色の文字で書いてあります。見つからない場合は、少し高いですが白玉粉で代用してください。
作り方
    ＜準備＞
    1.いちごは洗って余分な水分をふき取っておきます。その後ヘタをとって、いちごをあんこで包んでおきます。この時、いちごのとがっているところにはあんこを付けずに出しておくと、生地で包んだ時にいちごの赤い色が少し見えてかわいいです。
    2.取り出しようのバットに片栗粉を薄くまんべんなく広げておきます。

    ＜生地作り＞
    1.GLUTINOUS RICE FLOUR、砂糖、塩、水を電子レンジで使える耐熱性のボールに入れてよく混ぜ合わせます。
    2.ラップをボールにふんわりとかけて、レンジ強（５００〜６００ｗのもの）で2分。取り出したら、水につけたヘラでよく混ぜて再びラップをしてレンジ強で1分。もう一度かき混ぜてからまたラップをして30秒レンジにかけて出来上がりです。水につけたへらで片栗粉の入っているバットに生地をうつします。
    3.手に片栗粉をつけて、熱いうちに生地を7〜8等分に切り分けます。手でも十分切れます。
    4.生地をまるく伸ばして、いちごあんを包んだら出来上がり。

    ＜ポイント＞
    1.1回目のレンジにかけた生地は、外側しかかたまっていませんが、中と外をよく混ぜ合わせて均一になるようにします。2回目からは、生地がもちもちしてくるので、かき混ぜるのに力が要ります。
    2.いちごのてっぺんが上に来るように包みます。いちごを逆さまにして包むような感じです。
    3.生地が冷めると、伸びにくくなり包むのが難しくなります。熱いですが、手早く作りましょう。たくさん作りたい時は、何度かに分けて作ったほうがいいと思います。